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    他把本子转向凌霜他们，指着图解释：“可以在现有大锅基础上，想办法做个简易的温度计套管，监测油温和酱体中心温度。装瓶时，酱体温度要保持在85度以上。至于灭菌……”

    他顿了顿，指着灶台上的那口蒸锅：“用这个，水开后保持沸腾，时间延长到40分钟以上。瓶子要直立，水要漫过瓶盖。虽然还是达不到完美，但比你们现在强。另外，配料里盐的浓度可以适当提高零点五个百分点，油可以用精炼菜籽油代替一部分猪油，抗氧化性好些。”

    他说得很具体，连“零点五个百分点”这种词都用上了。凌霜赶紧让小陈都记下来，自己眼睛都不敢眨地盯着那张草图。

    “还有，”陈工又说，“你们的环境卫生还要加强。装瓶的房间最好单独隔出来，操作的人要戴口罩帽子，瓶子洗净后最好能用蒸汽再冲一下。”

    整整一个上午，陈工就在酱房里，一点一点地看，一点一点地问，一点一点地讲。他没有一点架子，说话实在，有时候还蹲下来看灶膛的火。凌霜最初的紧张慢慢消失了，她发现自己问的问题，陈工都会认真回答，不懂的也不装懂，会说“这个我回去查查”。

    中午，凌霜张罗着做了几个家常菜，腊肉炒笋干，青菜豆腐，还有一盆蘑菇汤。陈工吃得很简单，话还是不多，但看得出对食材很满意，特别是那盘笋干，多夹了几筷子。

    饭后也没休息，他又去看了晾晒场和新作坊的工地，问了问产量和今后的打算。听到凌霜说想注册商标、做品牌，甚至以后还想开发其他山货，他点了点头：“思路是对的。农产品深加工，品牌和质量是关键。”

    临走前，陈工从提包里拿出一张纸条，上面写着一个电话号码和通讯地址：“这是我家的电话和地址。工艺改进过程中遇到具体问题，可以写信或者打电话问我。如果进城，也可以来找我。”

    他又看了看凌霜和周围那些朴实的社员，难得地多说了几句：“你们不容易，但路子走得正。脚踏实地，把基础打牢，以后会有发展空间的。”

    吉普车开走了。合作社院子里安静下来，大家还沉浸在一种不真实的兴奋和震撼中。

    “这专家……跟我想的不一样。”姜老栓咂摸着嘴，“没摆谱，说的都是咱能听懂的实在话。”

    “可不是嘛！人家画的图，我看懂了！”李叔兴奋地说，“那个温度计套管，咱们自己能做！”

    小陈捧着记得密密麻麻的本子，两眼放光：“记了好多东西！够咱们琢磨好久了！”

    凌霜站在那儿，心里翻腾得厉害。她想起了徐瀚飞电报上那句“不必拘束，如实请教”。也想起了陈工说的“把基础打牢”。专业的人，原来是这样解决问题的——不空谈，不轻视，直指要害，给出可行的路。她第一次真切地感受到，“外脑”两个字的分量。有些坎，自己闷头撞得头破血流也过不去，可有经验的人一指，可能就通了。

    晚上，她给徐瀚飞写信，把陈工来访的经过、提的建议、自己的感受，详详细细写了好几页纸。最后，她写道：“陈工意见极为中用，解我等多日之惑。其所言工艺改进之法，我等已着手尝试。此番获益匪浅，始知专业之力。另，陈工为人谦和务实，毫无架子，令人敬重。多谢你费心联系。一切安好，勿念。凌霜。”

    几天后，徐瀚飞的回信到了，比往常简短。前面谈了谈他最近打听到的关于农村信贷的一点消息。信的末尾，他只问了一句：“陈工意见是否中用？”

    凌霜看着这句话，仿佛能看到他写信时平静的表情。他没有问“专家来了你们紧不紧张”，也没有问“我请的人厉害吧”，就这么平平淡淡的一句，好像只是随口一问。

    但她知道，为了请动这位退休的专家，利用周末时间跑来这偏僻山村，他一定费了不少周折，托了人情。可他一个字都没提。

    她提笔回信，想了想，在第一行写道：“极其中用。陈工所言，字字千金。”

    窗外，酱房的灯又亮起来了。李叔他们正在按照陈工的建议，改造那口蒸锅，试着延长灭菌时间。新的试验，已经开始了。

    　　


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